Les peuples indigènes ont eux aussi leurs recettes gastronomiques, souvent vieilles de plusieurs siècles, et qui pourraient bien donner des idées à nos cuisiniers. Elles ont l'avantage d'utiliser des produits naturels, sans OGM ni hormones. Mais il faut en général y passer plus de temps que simplement mettre une pizza à décongeler au micro-ondes...

L'omelette d'autruche des Bushmen

Pour 6 personnes :

"Nos arbres fruitiers ont disparu, nos zones de chasse sont très réduites et nos rivières polluées font mourir les poissons. Avant, il y avait plein de sangliers ici. Aujourd’hui, nous n’en chassons pas plus de deux ou trois par mois", constate tristement Matu, le chef d'un village penan de Bornéo.